Ispanak Böreği (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
1 kg
ıspanak
1 baş
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 kaşık
salça
Pul
biber
Tuz
Un
Su
Una yeterince tuz ve su katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Diğer taraftan temizlenip doğranan
ıspanaklar kaynar suda birkaç dakika haşlanıp, suyu süzülür. Başka bir tencerede
soğan ile yağ pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra
salça daha sonra da
ıspanak ve
biber ilâve edilip karıştırılarak altı kapatılır. Hamurdan küçük bezeler yapılıp yufkadan biraz kalınca tabak büyüklüğünde açılır. Açılan yufkanın yarısına kavrulmuş
ıspanak konup, diğer yarısı üzerine kapatılarak yapıştırılır (D şeklinde). Kızgın sacda, tandırda veya teflon tavada pişirilir. Arzuya göre üzerine tereyağı sürülür.