Ispanak Borani (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
"Ispanak Borani"
Antakya (Hatay) yöremize ait
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
2 demet ıspanak
350 gram kuzu kuşbaşı et
1 su bardağı nohut
1 adet iri kuru soğan
1 kase süzme yoğurt
1 çorba kaşığı kadar tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra, çok da zor olmayan boraninin yapımına geçelim
öncelikle iri bir soğanımız var demiştik...
elimizden geldiğince ince şekilde doğruyoruz
soğanı doğradık
şimdi ıspanağımızı da doğrayalım
nohutu da akşamdan ıslattık
yumuşayana kadar kaynattık
şimdi ıspanağı bu büyüklükte...
fazla ufak olmayacak şekilde doğruyoruz
artık ıspanaklarımızı da doğradığımıza göre...
ocağın yanına gidebiliriz
tenceremizi ateşe yerleştiriyoruz
eti ilave ediyoruz...
yağ ya da soğan katmadan
kendi yağıyla şöyle bir mühürlenene kadar çeviriyoruz
şimdi artık önce yağları ilave edelim
aslında Antakya'da hepsi tereyağından yapılır
fakat biz biraz daha sağlıklı olsun diye sıvıyağ ilave ettik
artık soğanımızı da katalım
şöyle bir 10 dakika kadar kavurmaya devam edelim
çok güzel etimiz pişti
şimdi doğradığımız ıspanağı ilave ediyoruz
biliyorsunuz ıspanak hemen sönüyor, çok olduğuna bakmayın
kısa bir süre sönsün
kapak kapatalım sonra karıştıracağız
şimdi ıspanak gördüğünüz gibi bayağı küçüldü
bu aşamada haşladığımız nohutu katıyoruz
10 dakika daha kapaklı pişiriyoruz
bu sırada suyu da çıkacak
suyu bize lazım
evet kapatıyoruz
gördüğünüz gibi güzel bir şekilde sulandı
pişmesi yaklaştı
şimdi suyu lazım demiştik
daha fazla da olabilirdi ama iyi kurutmuşuz demek ki
önce yoğurdumuza bir miktar tuz ilave edeceğiz
sonra ıspanağın suyundan üzerine ilave ediyoruz
hiç pürüz kalmayana kadar karıştırıyoruz
şimdi artık yoğurdu ıspanağın üzerine ilave edebiliriz
şöyle yoğurt da ısınana kadar bir taşım pişiriyoruz
Antakya usulü ıspanak borani pişti
ateşi kapatılım, kapağını da kapatalım
10 dakika sonra sofraya götürelim
ıspanak borani biraz dinlendi
şimdi servise sunalım
önce bir karıştıralım
çukur bir tabağa servis yapalım
bu bölümümüzde Mütevazı Lezzetler kolaylığında...
ve Antakya yöresi lezzetinde muhteşem bir tarif öğrendik
"Ispanak Borani"
en kısa sürede deneyin ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...
ML® Ispanak Borani için tıklayın
