BAMYALI KUZU YAHNİSİ
1 kg
kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
500 gr
bamya (temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz 60 gr (1/2 su bardağı) un
1 diş
sarımsak (kabuğu soyulup ortadan ikiye kesilmiş)
100 gr (1/2 su bardağı) rafine yağ
3 orta büyüklükte
soğan (ince halkalara doğranmış)
3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
3 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
1 su bardağı et suyu
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 su bardağı
domates suyu
1+1/2 çay kaşığı kekik
Bamyaları tuz ile ovup, oda sıcaklığında bir saat bekletiniz.
Etleri una bulayıp, fazla unlarını silkeleyerek bir kenarda saklayınız. Bir tencerenin içini
sarımsakla ovup, kalan
sarımsakları atınız.
Tencerede rafine yağı ısıtınız. Yağ kızınca içine
soğanları atıp 5-7 dakika, arasıra karıştırarak, iyice yumuşayana kadar pişiriniz. Sonra kuşbaşı etleri koyup, karıştırarak 8-10 dakika, etler kavrulana kadar pişiriniz.
Bamyayı, maydanozu, taze
soğanı ve şarabı ekleyip, arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte 15 dakika pişiriniz.
Bu arada küçük bir kasede
kremayı çırpıp yavaş yavaş tencereye ekleyerek, 20 dakika daha pişiriniz.
Fırınınızı orta sıcaklığa getirip (170 C) ısıtınız. Tencereyi ateşten alıp,
domates suyunu ve kekiği ekleyerek iyice karıştırınız. Tencerenin kapağını yeniden kapatıp fırına yerleştiriniz. 30-45 dakika, etler yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi fırından çıkarıp, yemeğinizi bir servis tabağına aktararak servis ediniz.