İslim Kebabı
Malzemeler:
Her biri eşit büyüklükte seçilmiş 1 kilogram
patlıcan,
1 adet orta büyüklükte kuru
soğan,
400 gram yağsız
dana kıyma,
3 adet orta büyüklükte
domates,
6 adet yeşil sivri
biber,
5 diş soyulmuş
sarımsak,
1
yemek kaşığı
domates salçası,
1 su bardağı dolusu sıvıyağ veya
zeytinyağı,
3 dilim bayat ekmek içi,
yeterince tuz,
istediğiniz oranda kara
biber
köfte baharatı.
Hazırlanışı:
Eşit boydaki
patlıcanları 2-3 milimetre inceliğinde uzunlamasına şeritler halinde dilimleyerek, tuzlu suda 30-35 dakika kadar beklettikten sonra bol su ile yıkayıp kağıt havlu ile kurulayalım. Bir tavada sıvıyağı kızdırarak
patlıcan dilimlerini arkalı önlü hafifçe kızartarak bekletelim. Uygun büyüklükte bir kaba kıymayı, rendelenmiş kuru
soğanı, kabukları alınmış bayat ekmek içini, baharatları, tuzu ve iyice dövülmüş
sarımsakları ekleyip yoğuralım. Yoğur-duğu
muz köfte harcından
limon iriliğinde parçalar alarak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Hafif kızarmış
patlıcan dilimlerini çapraz ve birbirinin üstüne gelecek şekilde yerleştirelim. Patlıcan dilimlerin ortalarına birer köfte koyup dilimlerinin uçlarını köftelerin üzerine doğru çevirelim. Patlıcanların üzerine yuvarlak kesilmiş bir
domates dilimi ve ortadan kesilmiş bir sivri
biber koyalım. Domates ve
biberlerin üzerine bir kürdan batırarak tutturalım. Köfteli
patlıcanları geniş bir tencereye dizelim. Salçayı l su bardağı su ile inceltip tencerenin kenarından boşaltalım. Yemeği hafif ateşte pişirelim.