İslim Kebabı
MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
1 tatli kasigi Tuz
1/2 Çorba Kasigi Kara
biber
1/2 adet Limon
200 gr Arpacik
soğani
200 gr Patlican
50 gr Dolmalik
biber
1/2 bardak Zeytinyagi
200 gr Domates
30 gr margarin
1 bardak Su
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Kara
biber
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazirlik olarak
limonun kabugunu ve iç tarafindaki beyaz etli kismini alip, atin. Limonun kalan kismini ince dilimleyin.
Arpacik
soğanlarini ayiklayip, bütün olarak birakin.
Patlicanlari hareli soyun. Uzunlamasina dörde bölüp, çekirdekli kisimlarini alin, iri parçalar halinde -kusbasi et büyüklügünde dograyin.
Dolmalik
biberin sap ve çekirdekli kismini alip, atin. Iri parçalar halinde dograyin.
Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi dograyin.
Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin.
Etlerin üzerine tuz ve
biberi serpin. Bir kasikla iyice karistirin.
Bir tencerenin dibine, tuzlanip
biberlenmis
kuzu etlerini
koyun. Tencereyi bir kenara kaldirin.
Zeytinyagini bir tavada kizdirin. Sirasiyla arpacik
soğani,
patlıcani ve dolmalik
biberi, bir masayla kizardikça alt üst ederek, pisirin. Sebzeleri, fazla yaglarini süzdürmek üzere kagit peçete üzerine çikartin.
Tenceredeki etlerin üzerine sirasiyla
limon dilimlerini, arpacik
soğani,
domatesleri,
patlıcan ve dolmalik
biber parçalarini dizin.
Yagi küçük bir kapta orta ateste eritin. Yag erir erimez, kabi atesten alin.
Erimis yagi, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün. Suyunu ilave edin.
Tencerenin kapagini sikica örtün. Etrafini, su ve unla hazirlayacaginiz koyu bir bulamaçla kapatin.
Tencereyi agir atese oturtun. Kebabi, agir ateste yaklasik 45 dakika pisirin.
Tencereyi atesten alin. Etlerin pisip, pismedigini kontrol edin. Gerekirse, tencerenin kapagini tekrar hamurla sivayarak, kebabi bir süre daha, etler yumusayincaya kadar, pisirin.