İslim Kebabı
Malzemeler
½ kg kuşbaşı incik eti
4 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
4 adet domates
4 adet sivri biber
2 adet patlıcan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Kuşbaşı kuzu eti, kabuğu soyulmuş ve doğranmış iki domates, iki biber, sarımsak, soyulup dörde bölünmüş soğan, tuz, karabiber, su ve biraz yağla birlikte güzelce pişirilir. Onlar pişerken iki patlıcanın kabukları alacalı soyularak, uzunlamasına beşe bölünüp, yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar ayrı bir kaba alınır. İki dilim patlıcanı + işareti oluşturacak şekilde üstüste konur. Tam ortasına sebzelerini ayırdığınız pişmiş etten iki kaşık yerleştilir. Patlıcanların dört ucunu üstte toplanır. Üzerine bir dilim halka domates ve uzunlamasına kesilmiş sivribiber koyularak, açılmaması için kürdanla tutturulur. Hepsini bu şekilde yaparak tepsiye dizilir. Etin suyunu üstlerine gezdirilip, 180 derecelik fırına verilir. Biberler ve domatesler kızarınca fırından alınıp, servis yapılır.
