İslim Kebabı (Gaziantep)
3 adet
patlıcan
250 gram kıyma
1
soğan
1-2 dilim ekmek içi
1
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Nane
Kekik
Sosu için:
1-2
yemek kaşığı
domates salçası
Su
Tuz
Üzerini süslemek için:
Domates
Biber
Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve uzun şeritler halinde kesilir. Acı suyunu çıkartmak için ortalama yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz. Bu arada köfteleri hazırlamak için
soğanları rendeliyoruz. Kıyma,
yumurta, ekmek içi, baharatlar eklenip köfte hamurunu iyice yoğuruyoruz. Cevizden biraz büyük bir şekilde yuvarlıyoruz. Suda bekleyen
patlıcanları süzüp kağıt havlu yardımıyla kuruluyoruz. Kızgın yağda
patlıcanları kızartıyoruz. Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri kızartıyoruz. İster tek
patlıcanla istersekte çift
patlıcanla bohça şeklinde köfteleri sarıyoruz. Domates ve
biberi kür
dana batırıp köfteleri saran
patlıcanların tam açılma yerine kürdanı batırıyoruz. Bütün
patlıcanları bu şekilde sarıp üzerlerinde
salçalı sosu gezdiriyoruz. 200 derecelik fırında
domates ve
biberler kızarana kadar pişiriyoruz.