Islama Köfte
500 g dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Islama sosu için:
1,5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sıvı yağ
Servis için:
Dilimlenmiş bayat ekmek
Közlenmiş biber
Domates
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar ve galeta ununu yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan küçük uzun köfteler şekillendirerek buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin.
Et suyunu bir tencerede ısıtın. İçine salçaları ve baharatları ekleyerek karıştırın. Hafif kıvamlı bir karışım elde edin. Sos kaynamadan ocaktan alın.
Dilim ekmekleri sosun içine batırıp 1–2 saniye bekletin. Fazla yumuşamamasına dikkat edin. Ardından döküm tava ya da ızgarada her iki yüzünü kızartın.
Hazırladığınız köfteleri döküm tavada veya ızgarada arkalı önlü kızartın.
Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine köfteleri dizin. Yanına közlenmiş biber ve domates ekleyerek sıcak servis yapın.
