Islama Köfte (Sakarya)
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gr
dana kıyma
1 adet
soğan
1 çay bardağı bayat ekmek içi
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kara
biber
Ekmekleri ıslatmak için:
2 kase kemik suyu (
soğan ve tuz ile kaynamış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı kırmızı toz
biber
Et suyu tuzlu olduğu için çok az ilave tuz
8-10 dilim ekşi mayalı bayat ekmek
Öncelikle ekmekleri ıslatmak için sosu hazırlayın. Kemik suyu, ayçiçek yağı, kırmızı toz
biber ve çok az tuzu bir tavada ısıtın. Kaynatmaya gerek yok. Köfte için kıymayı geniş bir kaba alın. Ekmek içlerini ekleyin. Rendelenmiş
soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve kara
biber ekleyin. İyice yoğurun. Kurutulmuş ekmek içi
soğanın suyuyla birleşinde kolayca yoğuruluyor. Köfteden
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak uzun ve yassı köfteler hazırlayın. Köfteleri ızgarada veya yapışmayan tavada çok az yağ ilave ederek önce arkalı pişirin. Aynı tavada ekmekleri sosa bandırıp kızartın. Ekmekleri servis tabağına alın. Üzerine köfteleri dizin. Servis için köfteleri ve ekmekleri kızarttığınız tavada,
biber ve
domatesi çok az kızartarak yanına ekleyebilirsiniz. Dilerseniz yanına
soğan ve maydanoz doğrayabilirsiniz.