İşkembeli Nohut
Hazırlık İçin:
300 g
işkembe (temizlenip, yıkanmış)
1
soğan
1 orta boy
havuç
1 demet maydanoz
15 ml (1 çorba kaşığı)
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
½
limonun suyu
½ çay kaşığı tuz
Ana Yemek İçin:
300 g
işkembeli
nohut için hazırlanmış
işkembe
400 g (1 3/5 su bardağı)
nohut (1 gece önceden suda bekletilmiş)
75 g (5 çorba kaşığı) Sana
200 g (2 orta boy)
soğan (ince doğranmış)
½ çay kaşığı tuz
Hazırlık:
Bir tencereye
işkembeyi, bütün olarak
soğanı,
havuç, maydanoz,
zeytinyağı,
sarımsak, yarım
limonun suyu ve tuzu
koyun. Üzerilerini birkaç santim örtecek kadar soğuk su ilave edip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın.
Ağır ateşte yaklaşık 2?3 saat
işkembe yumuşayıncaya kadar, zaman zaman üzerinde oluşan kefi alarak pişirin.
Bu sürenin sonunda,
işkembe yumuşayınca, delikli bir kaşıkla
işkembeleri alıp soğumaya bırakın. 3 cm x 1 cm boyutlarında kesin.
Nohutları süzdürüp, bir tencereye
koyun ve üzerini birkaç santim örtecek kadar su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısarak, orta ateşte, yaklaşık 1 saat
nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Sana'yı bir tencerede eritin. Doğranmış
soğanı ilave edip, birkaç dakika,
soğan pembeleşip yumuşayıncaya kadar sote edin. İşkembenin haşlama soyundan 4 su bardağı ve tuz ilave edip, bir taşım kaynatın. Nohutları ilave edin. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. İşkembeleri de katıp, yine ağır ateşte, 1 saat daha pişirin.
İşkembeli nohudu, önceden ıslatılmış ta
baklarda, sıcak olarak servis yapın.