İşkembe Yahnisi (düdüklü)
1 kg dana işkembesi
1 su bardağı nohut
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Nohut akşamdan ıslatılır ve haşlanır. Temizlenmiş işkembe iri doğranır. Düdüklüde 45 dakika haşlanır. Diğer yanda ince kıyılmış soğan ve sarımsak yağda pembeleştirilir. Üzerine salça eklenir. Birkaç dakika sonra nohut, işkembe ve tuz atılır. Birkaç kez çevrilir. Üzerine 1 su bardağı sıcak su katılır. Kapak kapatılır, 15 dakika sonra ateşten alınır.
