Yarım kg dana işkembe
1 su bardağı nohut
1 şişe maden suyu
5 çorba kaşığı un
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Temiz işkembe düdüklü tencereye konur, nohut ve üzerini 2 parmak geçeçcek kadar su eklenir. Kapağı kapatılır, pim çıktıktan sonra kısılır, 35 dakika haşlanır. Sonra işkembe sudan alınır ve kibrit kutusu büyüklüğünde doğranır. Haşlama suyundan nohutlar, kevgirle alınır, ezilir. Üzerine ezilmiş sarımsak, maden suyu, un, 1 çay bardağı haşlama suyu, tuz eklenir, çırpılır. Doğranan işkembeler bu karışıma batırılır, iki yüzü sıvıyağda kızartılır.
|
