İşkembe Çorbası
2 adet
yumurta sarısı
7 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
1 tutam tuz
6 su bardağı su
2
yemek kaşığı un
1,5 kahve fincanı sirke
6 Kg.
dana işembesi
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
Temizlenen
işkembe bir tencereye konur, tuz eklenerek su ile kaynatıır. Kaynarken biriken köpükler alınır. köpükler bitince tencerenin kapağı kapatıır. İşkeme iyice yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edilir ve sudan çıkarılarak küçük parçalar halinde doğranır, tekrar tencereye aktarılır. Ayrı bir kapta
yumurta sarısı, un ve
limon tencereden alınan bir veya iki kaşık işkembbe suyuyla iyice çırpılarak karıştırılır. Terbiye tencereye azar azar, karıştırılarak eklenir. çorbaya dövülmüş
sarımsakla sirke eklenip bir taşım daha kaynatılır, üzerine ayrı bir tavada eritilen sana margarin ve kırmızı
biberle sos gezdirierek sıcak servis yapılır.