İŞKEMBE ÇORBASI
Malzeme :
500 gr. koyun veya dana işkembesi,
2 kahve fincanı sirke,
6 diş sarımsak,
1 kaşık yağ,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz.
Yapılışı:
1- İşkembeyi temizleyiniz.
2- Bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup ateşe bırakınız.
3- Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayıp suyun üstündeki köpükleri bir kevgirle alınız.
4- Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatınız.
5- İşkembeler pişince tencerede de 7-8 bardak su kalınca tencereyi ateşten alınız.
6- İşkembeleri sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız.
7- Tekrar tencereye koyarak 1-2 taşım kaynatınız.
8- Sarmısakları soyup azıcık tuzla havanda incecik doğunuz.
9- Doğulmuş sarımsakları sirke ile karıştırıp kaynayan çorbaya ilave edip hemen ateşten alınız.
10- Çorba kasesine boşaltınız.
11- Bir kaşık yağı tavada eritip ateşten alınız.
12- Hemen içerisine kırmızı biberi döküp karıştırınız.
13- Kasedeki çorbanın üzerine yağı gezdirip servis yapınız.
