İşkembe Çorbası
https://www.sabah.com.tr
1,5 kg
dana işkembe
Yeteri kadar su
1 adet küçük boy
soğan
3-4 adet defne yaprağı
5-6 adet tane kara
biber
2 çorba kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Üzeri için:
2 adet sarmısak
Yarım tatlı kaşığı sirke
Yarım tatlı kaşığı
limon suyu
İşkembeyi bol tuzla iyice ovalayıp yıkayın. Düdüklü tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su, ayıklanmış bütün
soğan, defne yaprağı ve kara
biber ekleyip 45 dakika haşlayın. Soğan ve defne yapraklarını çorbanın içinden alın. Ayrı bir yerde
yoğurt,
yumurta, 1 çay kaşığı tereyağı ve unu iyice çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 çorba kaşığı alıp, karıştırarak
yoğurtlu malzemeye ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı da karıştırarak çorbaya ilave edin. Ocaktan alıp, üzerine dövülmüş sarmısak, sirke ve
limon suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp karıştırın. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.
Not: İşkembe çorbasının kokusunu hafifletmek için
soğan, defne yaprağı ve kara
biber eklemeyi unutmayın.