Isırganotlu Açma
https://www.cumhuriyet.com.tr
İçi için:
Yarım ısırganotu
2 adet soğan
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Lor peyniri
Hamur için:
3 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta birinin sarısını alın
3 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
8-9 bardak un
Üzeri için:
Çörekotu
Susam
Öncelikle ısırganotları temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğrayın. Soğanlar da küp şeklinde doğranarak pembeleşinceye kadar sıvı yağ ile beraber kavurun. Üzerine ısırganları ekleyip pişirin. Tuz ve baharatları da eklenerek kavurmaya devam edin. Soğuduğu zaman içerisine lor peyniri eklenerek karıştırıp kenara alın. Hamur için; ılık sütle birlikte mayayı ve şekeri eritip mayayı aktif hale getirin. Un dışında tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Üzerine yavaş yavaş un ekleyin. Un ele yapışmayacak şekilde gelene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamur mayalanınca mandalina boyutunda büyük parçalar elde ederek çay tabağı genişliğinde açıp içine ısırgan otlu iç malzemeyi yerleştirip, rulo şeklinde sarıp, yuvarlayın. Tüm hamuru bu şekilde yapın. Yağlı kağıt serili tepsinin üzerine açmalarımızı yerleştirip üzerine yumurta sarısını sürüp, üzerine çörek otu atıp 15-20 dakika daha mayalandırın. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
