Isırgan Otlu Hindi Bonfile
5 adet Banvit Hindi Bonfile
160 ml
zeytinyağı
1 adet
soğan (ince kıyılmış)
300 gr taze
fasulye (ince jülyen doğranmış)
200 gr etli kırmızı
biber (ince jülyen doğranmış)
400 gr ısırgan otu (iri doğranmış)
120 gr haşhaş tohumu
2 adet
yumurtanın beyazı (çırpılmış)
Hardal sos için
50 ml
zeytinyağı
2 adet
mantar (iri doğranmış)
1/2 adet küçük boy
soğan (iri doğranmış)
1 diş
sarımsak (iri doğranmış)
1/2 adet
havuç (iri doğranmış)
1 küçük dal
biberiye
200 ml
piliç suyu
100 ml
krema
1 tatlı kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı hardal tohumu
Tuz, kara
biber (arzu edilen miktarda)
Isıtılmış
zeytinyağına,
soğan, taze
fasulye ve etli kırmızı
biberleri ilave edin, karıştırarak orta ateşte
fasulyeler hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dak. soteleyin. Isırgan otlarını katın, karıştırmaya devam ederek 2-3 dak. daha soteleyin, tuz ve kara
biberi ekleyip kısık ateşte 5 dak. pişirin ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Etleri iki streç arasında döverek inceltin, hazırladığınız harcı etlerin uzun kenarlarına yayarak paylaştırın ve rulo şeklinde sıkıca sarın.
Ruloları önce
yumurta beyazına ardından da haşhaş tohumlarına batırıp her taraflarını kaplayın.
Isıtılmış yağda ve orta ateşte haşhaş tohumlarının yanmamasına dikkat ederek 6-7 dak. pişirin. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzün.
Dilimleyin ve hardal sos ile birlikte servis yapın. Hardal sos: Zeytinyağı,
mantar,
soğan,
sarımsak,
havuç,
biberiye,
piliç suyu ve
kremayı kısık ateşte sebzeler yumuşayıncayıncaya kadar yaklaşık 5 dak. pişirin. Biberiye dalını çıkarın, kalan malzemeyi
krema kıvamında oluncaya kadar robottan geçirin, süzgeçten süzün. Hardal tohumu, tuz ve kara
biber katıp harmanlayın.