Isırgan Kavurması
Nedim Atilla
1 demet ısırgan otu
1 küçük baş soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Kalın saplarından ayırıp iyice yıkadığınız ısırgan yapraklarını kaynayan suya atıp çok az yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzgeçte süzün. İnce doğranmış soğanı zeytinyağında kavururken tuz ve ısırganı da atıp bir süre birlikte kavurun. Servis sırasında üzerine limon sıkıp pul biber serpin. (İstenirse ısırgan acı hindiba ile birlikte kavrulabilir.)
