Isırgan Çorbası (İzmir)
Anadolujet Magazin
1 demet taze ısırgan (Çiğken çıplak elle dokunmasanız iyi olur)
1 adet
patates
1 adet kuru
soğan
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Bir tencereye
zeytinyağını koyup kızdırın. Yemeklik doğradığınız
soğanları
zeytinyağında kavurun. Küçük küçük küpler şeklinde kestiğiniz
patatesi de ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar soteleyin. Bir kapta su kaynatın. Isırgan otlarını kaynar suda bir dakika haşlayıp kepçeyle buz dolu bir kaba alın. Bu işlem otun yeşil rengi kaybolmasın diye yapılır. Isırganı buzlu sudan hemen çıkarıp blenderden geçirin.
Tenceredeki
soğan,
patates karışımını da blenderden geçirin. Üç su bardağı suyu
patatesli karışıma ilave edip bir taşım kaynatın. Ocağınızın altını iyice kısıp, ısırgan püresini ekleyin. Tuzunu ve
biberini koyup kaynatmadan ısıtın. İkram ederken üzerine kıtır ekmek koyabilirsiniz. Şifa kaynağı ısırgan çorbanız hazır.