IROK (Mardin)
Nedim Atilla
Aya Köfte - Kutsanmış köfte
60 köfte için MALZEMELER:
1 kg ince
bulgur
500 gram çiğköftelik
dana eti (ismeyt)
500 gram kıyma
3
yumurta
50 gram kişniş
50 gram margarin
4 adet
soğan (orta büyüklükte)
1 demet maydanoz
1 demet tere
Kabartma tozu
Zeytinyağı
İÇ HAZIRLAMA: İnce ince doğranan
soğanlar ve kıyma, margarinle beş dakika kavrulur ve ateşten alınır, ince kıyılmış maydanozlar eklenip karıştırılır.
HAMUR HAZIRLAMA: ince
bulgura biraz su serpilir ve bekletilir. Dana eti dövülerek çiğköftelik hale getirilir. Bulgura eklenir ve iyice yoğrulur. Et ve
bulgur bir hamur haline geldikten sonra kişniş,
yumurta ve kabartma tozu da eklenip biraz daha yoğrulur. Hamur,
ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her parça elle
yumurta şeklinde açılır, hazırlanan iç doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır. İki el arasında, tam ay biçiminde düzgün bir şekil verilir ve kızartılır. Tere ile servis edilir.
ML® Kahriyat için tıklayın
