10 adet baklavalık yufka
1 çay bardağı sıvı yağ (yufkaları yağlamak için)
1 su bardağı irmik
Sosu için:
2 adet yumurta
½ su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı file badem
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3 damla limon suyu
Servis için:
2 yemek kaşığı kaymak veya vanilyalı dondurma
Öncelikle su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyerek 10 dakika daha kaynatın.
Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Baklavalık yufkalardan birini tezgaha serin ve fırça yardımıyla sıvı yağ ile her yerini yağlayın.
Üzerine irmik serpiştirerek eşit şekilde yayın.
Yufkayı perde dalgası gibi bir ters bir düz olacak şekilde katlayın.
Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın ve hazırladığınız yufkaları ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine ya da kalıba yerleştirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında yufkaları 10 dakika kadar hafif kızarana kadar pişirin.
Bir kasede yumurta, toz şeker, sıvı yağ, süt ve kabartma tozunu iyice çırpın.
Fırından çıkan yufkaların üzerine bu karışımı eşit şekilde dökün.
File bademleri de tatlının üzerine serpiştirin ve 180 derecede 10 dakika daha fırına verin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önceden hazırladığınız ve soğuyan şerbeti gezdirin.
Şerbeti iyice çekmesi için tatlıyı yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Tatlınızı kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Şurup:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Dolgu:
1 poşet Dr. Oetker İrmik Tatlısı
2,5 su bardağı süt
25 g margarin
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
Yufka:
6 adet baklavalık yufka
40 g eritilmiş tereyağı
Süslemek için:
2 yemek kaşığı öğütülmüş antepfıstığı
Kalıp:
Dikdörtgen kalıp (22x30 cm)
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında ocağı kısın, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2,5 su bardağı sütü bir tencereye alın ve üzerine irmik tatlısı poşetini boşaltın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca margarini ilave edin, ocağı kısın ve 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve arada karıştırarak 10 dakika soğutun.
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Baklavalık yufkaları üst üste koyup uzun kenarının orta kısmından iki eşit parça elde edecek şekilde kesin. Böylece aynı boyda 12 adet yufka elde edin. Üzerlerini mutfak havlusu ile kapatın. Bir adet yufkayı alıp üzerine fırça yardımı ile tereyağı sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirip tereyağı sürün. Üzerine irmik tatlısından bir miktar alıp yayın ve ceviz serpin. Yufkanın iki kenarından parmaklarınız ile tutun ve ileri doğru pile yaparak büzüştürerek toplayın. Kalıbın içine alın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Kalıba bir birine bitişik olarak sıralayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 12 - 15 dakika
Fırından çıkarıp 10 dakika bekletin ve üzerine soğuk şurubu dökün. Soğutup antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.
