İrmik Helvası (Merzifon Amasya)
Erkan Elçin
500 gr ince irmik
500 gr tereyağı
Yarım litre süt
500 gr toz şeker
25 gr dolmalık fıstık
Su
Şeker, üzerini geçecek miktarda suyla kaynatılıp şerbet elde edilir.
Ayrı bir kapta süt kaynatılır.
Tereyağı tencerede eritilir, irmik ilave edilir, fıstıklar eklenir ve ağır ağır kısık ateşte kavrulur.
İrmik iyice pembeleşince ve fıstıklar da kızarınca önce kaynamış süt, sonra da kaynar şerbeti katılır, iyice karıştırılarak kıvamı elde edilir.
Tencerenin kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.
