İnstant Mayalı Poğaça
1 su bardağı (200 ml) ılık su
1 su bardağı (200 ml) ılık süt
1 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
2 adet yumurta
1 Paket Pakmaya Instant Kuru Maya
1 yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağı toz şeker
6-7 su bardağı (600-700 g) un
Peynirli harç için:
150 g lor peynir
5-6 dal dereotu
1 çay kaşığı pul biber
Patatesli harç İçin:
2 orta boy haşlanmış patates
1 adet küçük boy soğan
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
Üzeri İçin:
1 yumurtanın sarısı
1 yumurtanın sarısı
1 yumurtanın sarısını daha sonra poğaçaların üzerine sürmek için ayırın. Yani hamuru için 1 bütün yumurta ve 1 yumurtanın akına ihtiyacınız olacaktır.
3,5 su bardağı unu bir kaba alıp içine Pakmaya Instant Kuru Mayayı ekleyerek karıştırın. Daha sonra unun ortasını açıp un dışındaki kalan hamur malzemesini ilave edin. Biraz karıştırıp kalan unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleme yaparak yumuşak bir hamur elde edin.
Yoğurma işleme bittikten sonra üzerini streç filmle kapatın ve 30 dakika mayalandırın.
Bu sırada tavada sıvı yağı ısıtıp ince küp doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca pul biberi ve tuzu ekleyerek tatlandırın. Ocaktan alın, haşlayıp ezdiğiniz patateslerle birlikte karıştırarak iç malzemenizi hazırlayın.
Başka bir kapta ince kıyılmış dereotu, loru, tuzu ve pul biberi karıştırın.
Mayalanma süreci bittikten sonra hamurunuzdan tenis topu büyüklüğünde bezeler elde edin. Her bezeyi unlanmış zeminde merdane ile açın.
Açtığınız hamurların yarısına patatesli iç malzemeden, kalan yarısına da peynirli iç malzemeden paylaştırın. Arzu ettiğiniz şekilde kapatın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Bu şekilde 15 dakika daha mayalandırın.
Poğaça hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün. İsteğe göre çörek otu, haşhaş tohumu ve susam serpin.
Bu şekilde soğuk fırına atın ve fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. 20-25 dakika hamurlar kızarana kadar pişirin.
Not: Hamurun soğuk fırına verilmesi hem mayalanması için zaman tanıyacaktır hem de ağır ağır pişmesi için faydalı olacaktır. Bu şekilde pişirme daha yumuşak poğaçalar elde etmeniz için iyi bir yoldur. Farklı iç harçlar hazırlayarak aynı poğaça hamurundan farklı poğaçalar elde edebilirsiniz.
