İncir Tatlısı Hakkında
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
İncirleri pişirmede su yerine süt kullanılırsa sütlü incir tatlısı adını alır.
Bazı kaynaklarda incir tamamen yumuşatılır, cevizle doldurduktan sonra tekrar pişirilmez. Bu şekilde servisi yapılır.
İncirlerin içi doldurularak yapıldığı için İncir Dolması adını da alır.
İncire iç hazırlanırken cevizle birlikte tarçında konulabilir.
Hazırlanan Üründe Aranılan Özellikler:
Tencerenin dibi tutmuş olmamalıdır.
İncirler düzgün ve eşit görünümde olmalıdır.
İncirlerin içi iyi doldurulmuş olmalıdır.
Ceviz ve şeker tadı hissedilmelidir.
İncirler eşit ve iyi yumuşamış olmalıdır.
İncirler parçalanmış olmamalıdır.
