İncir Reçeli (Yeşil)
Kullanılacak malzeme:
750 gr reçellik
incir,
7 su bardağı tozşeker,
5 bardak su,
2,5 çorba kaşığı
limon suyu (veya 8 gr
limontuzu).
Yapılışı:
Bir tencere yarısına kadar suyla doldurulur, sonra buna kabuklan tıraş edilircesine ince soyulmuş reçellik
incirler katılır. Tencere ateşe oturtularak
incirler biraz yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra
incirler bir kevgirle sudan çıkanlır, çekmiş olduğu suyu çıkarmak için hafifçe sıkılır ve bir kaba konur. Diğer tarafta başka bir tencereye tozşeker ile 5 bardak su konur ve tencere orta ateşe oturtulur. Şeker eriyinceye kadar şurup bir kaşıkla karıştınlır. Sonra koyu bir şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Şurup, kıvamını bulunca
incirler içine atılır,
incirler önce su bırakır, sonra kaynarken suyunu çeker. Böylece tatlı yeniden koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Reçel koyulaşınca içine
limon suyu veya 1/2 kahve fincanı suda eritilmiş
limontuzu katılır. Kanştınlarak bir taşım daha kaynatılır. Sonra tencere ateşten alınıp bir kenarda soğumaya bırakılır. Reçel iyice soğuyunca kavanozlara boşaltılır ve kavanozların ağzı sıkıca kapatılır. Bu tarifle yapılan
incir reçelinin rengi, piştikten sonra da yeşil kalır.
ML® Vanilyalı İncir Reçeli için tıklayın