İncir Reçeli
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1 kg kabukları soyulmuş reçellik incir
6 bardak Su
2 kg Şeker (8 bardak)
1/2 fincan Limon suyu
İçinde; 2 kg şeker (8 bardak) bulunan bir tencereye 6 bardak su koyduktan sonra, bunu orta ısıdaki ateşte bir taraftan karıştırmak suretiyle yoğun bir şurup yapınız.
Bilâhare yapmış olduğunuz bu şuruba; kabukları soyulmuş ve haşlandıktan sonra iyice süzülmüş 1 kg reçel inciri ilâve ettikten sonra çok yoğun bir hâl alıncaya kadar kaynatınız.
Reçel kaynayıp da arzu edilen duruma gelince buna 1/2 fincan limon suyu ilâve ettikten sonra 3 - 4 dakika daha kaynatınız ve bilâhare soğumaya bırakınız.
Soğuyunca da gerekli kaplara koyarak muhafaza ediniz.
