İncir Reçeli (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
1 kg deli incir (olmamış)
1 kg şeker
1 litre su
½ limon (ya da limon tozu)
İncirleri bol suda yıkayın. Yeşil kabuklarını iç zarı zedelemeden soyun.
İncirleri içinde bol su olan bir kaba yerleştirin ve 1 – 2 gün boyunca suyunu değiştirerek kapta bekletin.
Bir tencereye 1 kg şeker ve 1 litre su ekleyerek kaynatın. Şeker tamamen eridiğinde incirleri tencereye ilave edin ve yarım saat daha pişirin.
Kıvama gelince yarım limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapayın ve ters çevirip soğumaya bırakın. Ertesi günü kavanozu düz çevirip dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz.
Not: Reçelinizin parlak olması için kaynama aşamasında 1 çay kaşığı tereyağı ilave edebilirsiniz.
