İncik Kebabı (Malatya)
İncik eti
Domates
Yeşil biber
Koyun, kuzu ve keçinin bacak etlerine incik denir. Kemikli olarak salçalı suda haşlanır. Haşlama esnasında suyu çektirilir, tereyağında kızartılır. Közlenmiş biber, domatesle servis yapılır.
Not: Haşlama işlemi için toprak kaplar tercih edilir.
