Kısa URL: https://ml.md/lc163731
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2022
326 defa indirildi / yazdırıldı
1 kg parça kuzu eti
20 adet kuru siyah erik
15 adet arpacık soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
5 yemek kaşığı pekmez
2-3 su bardağı sıcak su
Eti tencereye alıp kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine zeytinyağı ve temizlenmiş soğan ilave edip rengi değişene kadar etle birlikte kavurun. Suyunu ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte et yumuşayana kadar (gerekirse sıcak su ekleyerek) pişmeye bırakın. Et yumuşayınca erikleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ocağı kapatmadan hemen önce pekmez ve tuz ekleyip karıştırın. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc127920
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2017
841 defa indirildi / yazdırıldı
Mardin Müze Müdürlüğü
1 kg kurutulmuş siyah erik
1 kg kuzu eti
Kuyruk yağı
1 kuru soğan
1.5 kepçe pekmez
Kuşbaşı doğranmış kuzu eti yaklaşık 1,5 saat haşlanır.
Ayrı bir yerde kase içine alınan erikler 1 saat boyunca sıcak suyun içinde bekletilir.
Et haşlandığı esnada içine 1 adet ince kıyılmış soğan eklenir.
Etler haşlandıktan sonra erikler de tencereye eklenir.
Eriklerin bekletildiği su da süzülerek tencereye dökülür ve kaynamaya bırakılır.
Son olarak 1-1,5 kepçeye yakın (damak tadına göre tatlılık miktarını ayarlarsınız) pekmez yemeğe eklenir biraz karıştırıldıktan sonra servis yapılır.
