İMAM BAYILDI
10 tane
patlıcan
500 gr.
domates
500 gr.
soğan
Yarım litre
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
25 gr. şeker
Tuz
Patlıcanların iki başı kesilir. Kenarlarında ikişer santimetre kabuk bileziği bırakılarak ortası soyulur. Soyulan kısım dörde kesilir. Bolca tuzlanarak yarım saat kadar bekletilir. Yıkanır. Kızdırılmış yağda kızartılır. Tepsiye dizilir. Soğan ayrı bir kaba doğranır. Kalan
zeytinyağı hafifçe kavrulur. Kabuğu soyularak
fındık büyüklüğünde doğranır. Domates, ince kıyılmış
sarımsak, maydanoz ilâve edilir. Patlıcanların kesilmiş kısımlarına doldurulur. Tuz, şeker, yarım
limon sıkılır. Patlıcanların yarısına çıkacak kadar su ilâve edilir. Bir - iki kepçe suya kalıncaya kadar pişirilir.