Kısa URL: https://ml.md/lc154329
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2020
790 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram et
1 kilogram ilikli kemik
100 gram içyağı
1 adet patates
1 adet kuru soğan
50 gram pul biber
50 gram sarımsak
Tuz
Et ile kemiği büyük bir tencereye koyun.
Üzerine bol miktarda su ekleyip haşlamaya başlayın.
Et suyunu çekip kefi gelince bir kevgir yardımıyla tencerenin üzerinden toplayın.
Kefi bitince tuz, patates ve soğanı tencereye ekleyin ve kapağını kapatın.
Pişince et suyunu süzün.
Etleri küçük parçalara ayırın.
Bir başka tencerede içyağını eritin.
İçine kırmızı biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Parçaladığınız eti de içine ilave edin.
Kemik suyunu da ekleyip 20 dakika kaynatın. (Dilerseniz bu aşamada içine biraz pirinç de ekleyebilirsiniz.)
Sıcak servise sunun.
Kısa URL: https://ml.md/lc171078
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2023
81 defa indirildi / yazdırıldı
Evde ilik suyu hazırlamak için öncelikle kasaptan ilikli kemik satın alın.
İlikli kemiği yaklaşık 1 saat kadar bol suda bekletin. (Kemiklerdeki kanın çıkması sağlanır.)
Ardından beklettiğiniz suyu dökün. Kemiklerin üzerini 4 parmak geçecek kadar su ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edin.
Tencereyi ocağa alın. İlikli kemik suları kaynamaya başlayınca kısıt ateşte kaynatmaya devam edin.
İlikli su yaklaşık 8 saat kadar kaynatılmalı. (8 saat kaynatılmasının nedeni ancak bu süre içerisinde jel kıvamına gelmesi.)
Not: İlik suyu çorbası ise milyonlarca kolajen içeriyor. Aynı zamanda kemiklerin kaynaşmasını sağlıyor.
