ILIBADA DOLMASI (Uşak)
MALZEME LİSTESİ
1 kg labada yaprağı
İçi İçin;
2 su bardağı pirinç
4 adet orta boy kuru soğan
2 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz, karabiber
1 demet taze nane (1 yemek kaşığı kuru nane de kullanabilirsiniz)
4 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
İçini hazırlamak için; pirinci kaynar tuzlu suda 40-50 dakika kadar bekletin.
Soğanları yemeklik incecik doğrayın ve zeytinyağının bir bardağıyla beraber tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun.
Yumuşayan pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye aktarır. Karıştırmaya devam aderek 5 dakika daha kavurun. İki su bardağı sıcak suyu, tuz ve karabiberleri katıp orta ısılı ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirin ve ocaktan alın.
Üzerine kıyılmış maydanozu, taze ya da kuru naneyi de ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Labada yapraklarının saplarını kesip kalın damarlarını temizleyin. Yaprakları geniş bir tencerede kaynayan suya atın ve içinizden ona kadar sayıp hemen çıkarın. Labada tıpkı pazı yaprağı gibi çok kısa sürede pişer.
Yaprakların içine soğuyan iç harcından ikişer tatlı kaşığı kadar koyup muska şeklinde sarın ve bir tencereye dizin, (tencerenin dibine labadanın saplarını dizebilirsiniz.)
Üzerine kalan bir çay bardağı zeytinyağı ve 2 su bardağı sıcak suyu gezdirin. Bir porselen tabakla dolmaların üzerini kapatın.
Dolmaları tencerenin kapağı kapalı vaziyette pişirip sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz üzerine yoğurt gezdirin.
Not: Labada, ebegümeci dolması bu yörelerde yılda birkaç kez mutlaka yapılır.
