İçli pilav
MALZEMESİ:
Yarım kg. pilavlık pirinç
2 adet orta boy soğan
1 kuzu ciğeri
5 kaşık katı yağ
1 kahve kaşığı kuş üzümü
1 demet maydanoz
3 bardak su
1 tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz
YAPILIŞI:
Önceden ılık suya yatırılmış pirinçler, kevgirle süzülür. Soğuk suyla yıkanır. Tencereye yağ konur. İçine ince ince doğradığınız soğanlar atılır. Bir tahta kaşıkla karıştırarak soğanlar sarartılır. Suda erittiğimiz domates salçası ilave edilip, pişirilir. Kuzu ciğeri, nohut büyüklüğünde kesilip, soğan ve salçanın içine atılır, sote gibi pişirilir, sonra pirinç ilave edilip beş on dakika karıştırılıp kavrulur. Tuz ve biber atıldıktan sonra üç bardak suyumuzu ilave eder, tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte piştikten sonra, üstü kapalı olarak demlenmeye bırakılır. Pilavı bir öğünlük pişirmeye dikkat edelim. Sofraya getirirken büyükçe bir servis tabağına döküp, üstünü maydanozla süsleyin.
