İçli pilav
MALZEMESİ:
Yarım kg. pilavlık
pirinç
2 adet orta boy
soğan
1
kuzu ciğeri
5 kaşık katı yağ
1 kahve kaşığı kuş
üzümü
1 demet maydanoz
3 bardak su
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yeterince tuz
YAPILIŞI:
Önceden ılık suya yatırılmış
pirinçler, kevgirle süzülür. Soğuk suyla yıkanır. Tencereye yağ konur. İçine ince ince doğradığınız
soğanlar atılır. Bir tahta kaşıkla karıştırarak
soğanlar sarartılır. Suda erittiğimiz
domates salçası ilave edilip, pişirilir. Kuzu
ciğeri,
nohut büyüklüğünde kesilip,
soğan ve
salçanın içine atılır, sote gibi pişirilir, sonra
pirinç ilave edilip beş on dakika karıştırılıp kavrulur. Tuz ve
biber atıldıktan sonra üç bardak suyu
muzu ilave eder, tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte piştikten sonra, üstü kapalı olarak demlenmeye bırakılır. Pilavı bir öğünlük pişirmeye dikkat edelim. Sofraya getirirken büyükçe bir servis tabağına döküp, üstünü maydanozla süsleyin.