İçli Küfte (Malatya)
https://www.beskonaklarmalatyamutfagi.com.tr
250 gr
dana kıyma
1 kg çiğ köftelik
bulgur
1 çorba kaşığı dövülmüş kişniş
Tuz
iç malzemesi:
750 gr
dana-
kuzu kanışımı iri çekilmiş kıyma
İki çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul
biber
1 demet maydanoz
100 gr
ceviz içi
3 baş
soğan
Ayçiçeği yağı
Kara
biber
Tuz
Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar
kavun, üzerine iri çekilmiş kıymayı ilave edip, yeniden beraberce kavurun. İçine kara
biber, kırmızı
biber, tuz ve ince doğranmış maydanoz katın ve ateşten alın. Elde kırdığınız
cevizi ilave edin. Bulgur, dövülmüş kişniş ve tuzu karıştırın, su katıp biraz yoğurun. 250 gr kıyma katıp, çiğ köfte yapar gibi tekrar yoğurun. İri
ceviz büyüklüğünde top hamuru avuç içinizde açın ve içine hazırladığınız içten koyup, kapatın. Elinizle üzerine biraz bastırıp yassıltın. Kızgın ayçiçeği yağında alt üst ederek kızartın.