İçli Köfte
8-10 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Kıyma (Yarım kg)
İrmik (1 çay bardağı)
İnce Bulgur (Yarım kg)
Patates (3 adet, haşlanmış)
Soğan (2 adet)
Ceviz içi (1 çay bardağı)
Un (3 çorba kaşığı)
Dolmalık Fıstık (1 çorba kaşığı)
Un (3 çorba kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Sıvıyağ (3 su bardağı)
Su (1 su bardağı)
Tuz
Kara
biber
Dış harcının yapılması: Yarım kg ince
bulguru derin çukur bir kaba
koyun. Yeterince tuz ve 1 çay kaşığı kimyonu serpin. 2 su bardağı sıcak suyu kaba dökün ve
bulguru ıslatın. Bulguru sıcak suda 5 dakika bekletin. Bu sırada 2 adet
soğanı ince ve küçük küçük doğrayın.
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı dökün ve kestiğiniz
soğanları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Yarım kg kıymayı da tavaya ekleyip
soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Yeterince tuz, kara
biber, kimyonu ve 1 çorba kaşığı dolmalık fıstığı ekleyin. Hepsini birlikte yaklaşık 15-20 dakika kavurun. Haşlanmış 3 adet
patatesin kabuklarını soyun ve rendeledikten sonra kaba ekleyin. 3 çorba kaşığı un ve 1 çay bardağı irmiği de kaba ekledikten sonra hepsini güzelce yoğurun. Hamur çok sertse biraz daha su ilave edebilirsiniz.
Kıyma soğuyunca 1 su bardağı
ceviz içini tavaya ekleyin. Bir başka tavaya 1 çay bardağı sıvıyağı dökün ve yağı kızdırın.
Yuvarlayarak kase şekline getirdiğiniz hamurun içine kıyma içi ile doldurun ve hamuru sıkıştırarak kapatın. Daha sonra hamuru avuçlarınız arasında çevirerek topaç gibi uzatın ve uçlarını kapatın.
Tavaya 3 su bardağı sıvıyağı
koyun ve kızdırın. Hazırladığınız hamurları kızgın yağda kızartın.