İçli Köfte
https://www.cumhuriyet.com.tr/
Dış Hamur:
İnce
bulgur
Su
Tuz
İç Harç:
Dana kıyma veya yeşil
mercimek (vejetaryen versiyonu için)
Soğan
Salça
Baharatlar (genellikle tuz, kara
biber, pul
biber)
Nar ekşisi (isteğe bağlı)
Sıvı yağ
İnce
bulgur bir kaba alınır ve üzerine tuzlu su eklenerek karıştırılır. Bulgur suyu çekip şişene kadar beklenir.
İyice şişen
bulgur yoğrularak pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Kıyma veya yeşil
mercimek haşlanır.
Soğan rendelenir veya ince doğranır.
Bir tavada
soğan, kıyma veya
mercimek,
salça, baharatlar ve sıvı yağ karıştırılarak kavrulur.
Nar ekşisi ve tuz gibi malzemeler eklenerek harç hazırlanır.
Hazırlanan dış hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır.
Yuvarlanan dış hamurun içine el ile açılarak iç harç doldurulur.
Dış hamur sarılarak iç harçla kapatılır ve köfte şekli verilir.
İçli köfteler buzdolabında bir süre dinlendirildikten sonra servis edilir.