İçli Köfte
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 su bardağı ince dövülmüş
dana ya da
kuzu eti
1 adet
soğan (rendelenmiş)
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
İç Harcı İçin:
2
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 çay bardağı dövülmüş
ceviz içi
Tuz, kara
biber
İlk olarak hamur için
bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş
soğanı, tuzu ve
biber salçasını ekleyin.
Ayrı bir tavada
zeytinyağını ısıtın ve
dana ya da
kuzu etini ekleyerek iyice kavurun.
Kavrulmuş eti
bulgur karışımına ekleyin. Sıcak suyu da ekleyerek karışımı iyice yoğurun. Hamurun kıvamı, ele yapışmayacak ancak şekil alabilecek bir kıvamda olmalıdır.
Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve iç harcı yerleştirmek için parmağınızla bastırarak hamuru inceltin.
İç harcı için tereyağını eritin ve içerisine dövülmüş
ceviz içini ekleyerek karıştırın. Kara
biber ve tuz ile harcı tatlandırın.
İncelen hamurun ortasına
ceviz içli harçtan bir miktar
koyun ve kenarları kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.
İçli köfteleri servis tabağına alın ve üzerine taze
limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.