İçli Köfte
400 g yağsız çiğ köftelik kıyma
3 su bardağı ince
bulgur
2 adet orta boy kuru
soğan
1 adet küçük boy haşlanmış
patates
1 adet
yumurta sarısı
2 çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı irmik
1 su bardağı su
İçi için:
350 gram orta yağlı kıyma
4 adet kuru
soğan
1,5 çay kaşığı ufalanmış
ceviz
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
3 su bardağı
zeytinyağı
3
yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle içini hazırlamak için; kıyma bir tencereye konulup suyu çekene kadar pişirilir.
Sonra üzerine tereyağı ve doğranmış
soğan da eklenerek kısık ateşte yarım saate yakın kavurulur.
İçine kara
biber, tuz,
ceviz, kırmızı toz
biber eklenerek 5 dakika daha kavrulup ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Bir tepsinin içine dışı için kıyma,
bulgur, küçük doğranmış
soğan, tuz, kara
biber ve kırmızı
biber eklenerek biraz da su konularak yoğurulur.
İçine irmiği,
yumurta sarısını, rendelenmiş
patatesi alarak yoğurmaya devam edilir, arada eli ıslatmak gereklidir.
Sakız kıvamına gelince içini parmakla çevire çevire oyarak soğumuş iç koyup el ıslatılıp kapatılarak hazır hale getirilir.
Sonra kızgın yağda kızartmaya başlanılır.
Kızartılan içli köfteler servis için hazırdır.