İçli Köfte
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Yarım su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için:
2
yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 adet kuru
soğan
Yarım tatlı kaşığı
salça
Yarım demet maydanoz
1 küçük çay bardağı çekilmiş
ceviz
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
Soğanları ince ince doğrayın.
Tavaya sıvı yağı alıp
soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan
soğanlara kıyma ekleyin ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.
Daha sonra
salçayı ekleyip birkaç dahika daha kavurun.
Baharatlar, tuz,
ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın.
Soğumaya bırakılır.
İnce
bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
Suyu çekilince irmik
salça baharatlar ve tuzu ekleyip 15 dakika boyunca azar azar su ekleyip yoğurun.
Daha sonra unu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açın.
İç harcından biraz
koyun ve şeklini verin.
Hepsine aynı işlem uygulanır.
Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartın.