İçli Köfte (Diyarbakır)
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
½ kg köftelik bulgur
½ kg kısırlık bulgur
½ kg kıyma
2 kg soğan
Pul biber
Karabiber
Ceviz
Maydanoz
Yağ
Tuz
Salça
Bulgurları tuzlu su dolu bir kapta bir süre ıslatıyor, sonra yoğurup bırakıyorum. İçini hazırlamaya geçiyorum.
Soğanları ufak ufak doğrayıp biraz yağ ile tavada kavururum.
Sonra kıymayı da kavurup içine salçayı, biber, karabiber, tuz, maydanoz ekleyip karıştırıp soğumasını bekliyorum.
İsteğe göre harcın içine ceviz de koyabiliriz.
Islattığım ve yoğurduğum bulguru elimi ıslattıktan sonra yumurta şeklinde açarım.
İçine kıyma harcını koyup kapatırım.
Bir tencerede su kaynatıp açtığım köfteleri kaynayan suya atarım.
Köfteler suyun üstüne çıkınca servis tabağına alırım.
İsteğe göre yumurtaya batırıp kızartabiliriz de.
