İçli Köfte (Batman)
THY Skylife
Harcı için:
1 kg dana ve kuzu karışık kıyma
Yarım kg kuru soğan
300 gr iri kıyım ceviz içi
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı siyah pul biber
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Dışı için:
Yarımr kg içli köftelik ince
Yarım kg kalın bulgur
1 kg süt
100 gr un
Kıyma 20 dakika kavrulur. Küp küp doğranan soğan ilave edilir. Pembeleşene kadar kavrulur. İndirmeye yakın, ince kıyılmış maydanoz eklenir. Soğuduktan sonra baharat ve ceviz ilave edilir. Dışı için bulgur, kaynatılmış sütte ıslanır. Un ilave edilerek ele yapışıncaya kadar iyice yoğrulur. Hamurlar açılarak, içine et konularak köfteler hazırlanır. Tercihe göre haşlanarak veya pembeleşinceye kadar sıvı yağda kızartılarak sıcak servis edilir.
