İçli Köfte (A
dana)
Ceyhan Belediyesi
1 su bardağı köftelik ince
bulgur
1/4 su bardağı su
2
yemek kaşığı irmik
1
yemek kaşığı un
100 gram kıyma (iki kez çekilmiş)
1 adet rendelenmiş kuru
soğan
1 adet
yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
50 gram ince çekilmiş
ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kara
biber
Haşlamak için;
Su
Tuz
İç harcının hazırlanışı;
soğanı küp küp doğrayın. Tavada tereyağını eritin
soğanları ekleyin. Kuru
soğanların içine kıymayı ilave edin ve kavurun. Biber
salçası,
domates salçası,
ceviz içi, tuz, kara
biber, kimyon ve kara
biberi ekleyerek kavurma işlemine devan edin. Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.
Dışının hazırlanışı; köftelik ince
bulguru çukur bir kaba dökün. Kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş
soğanı,
yumurtayı ve tuzu ilave edin. Suyu yavaşça ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın, parmağınız yardımıyla içini oyun kolay şekil vermek için elinize suya batırın. İç harcı içine doldurarak liman şekli vererek kapatın.
Kızarmak için; Ayçiçek yağını tavada kızdırın. İçli köfteleri kızgın yağda maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Soğumadan servis edin.