İçli Bulgur Pilavı (görsel)

İçli Bulgur Pilavı (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz efendim
bu bölümümüzde Gaziantep'e uzanacağız
ve "İçli Bulgur Pilavının" yapımını paylaşacağız
isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
2 su bardağı pilavlık bulgur
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı antepfıstığı
1 çay bardağı ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ
yeteri kadar tuz
ve 3,5 su bardağı su
artık içli bulgur pilavının yapımına geçelim
öncelikle soğanlarımızı ince doğrayarak başlayalım
tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
kıymayı ekliyoruz
önce yağsız olarak kısa bir süre karıştırıyoruz
kıymamızın rengi değişmeye başladı
şimdi tereyağımızı ilave ediyoruz
bir süre de tereyağı ile kavuruyoruz
kıyma sulanmaya başladı, artık çok ince doğradığımız soğanı ekleyebiliriz
iyice sıyıralım, biliyorsunuz "israf haramdır"
şimdi soğan yumuşayana kadar kavuracağız
biz kapak kullanmayı öneriyoruz
5-6 dakika bu şekilde pişsin
çok güzel pişmeye devam ediyor
tencereyi arka ocağa alalım
öne büyük bir tencere alalım
sıvıyağı ve salçayı ilave edelim
ve birkaç dakika çevirelim
salçamızın kokusu gitti, tuzun yarısını buraya ilave ediyoruz
3,5 su bardağı suyumuzu da katıyoruz
ve kaynamaya bırakıyoruz
salçalı su kaynamaya başladı, şimdi yıkadığımız pilavlık bulgurumuzu da ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz ve kapağını kapatıyoruz
arkada içimiz pişiyordu
evet çok güzel pişmiş
şimdi; cevizi...
fıstığı ilave ediyoruz
birkaç tur da bu şekilde karıştırarak kavuruyoruz
şimdi kalan tuzumuzu...
karabiberimizi...
ve kuru nanemizi de ilave ediyoruz
artık yavaş yavaş mutlu sona doğru ulaşacağız
şimdi kapağı kapatalım, ateşi de kapatalım bekleyeceğiz
bulgurumuz suyunu bir hayli çekti
içimiz de burada demlendi
şimdi artık kavuşacaklar
güzelce sıyıralım
alt-üst edelim
kapağını kapatalım, ateşi de kapatalım
ve yarım saat demlendirelim
yarım saat sonra
içli bulgur pilavımız artık servise hazır
mis gibi kokuyor, inanın lezzeti de bir o kadar güzel
Gaziantep'de yarı yarıya firik kullanılarak hazırlanıyor
ve arzuya göre iç sadece üstünde bırakılıyor
yani bizim karıştırdığımız gibi karıştırılmıyor
ama biz homojen bir lezzet olsun istedik ve karıştırdık
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Gaziantep'e özgü güzel bir pilav tarifi paylaştık
"İçli Bulgur Pilavının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...