İç Pilavlı Tavuk Dolması
1 adet köy tavuğu
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1
yemek kaşığı
portakal suyu
Kestaneli iç pilav;
500 gr
kestane
500 gr
pirinç
100 gr tereyağı
20 gr dolmalık
fıstık
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak
tavuk suyu
Tavuk iyice yıkanıp temizlenir. Zeytinyağı, şeker ve
portakal suyu karıştırılıp tavuğun heryeri iyice bu karışıma bulanır. Fırın poşetine konulup ağzı kapatılır. 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir. Tavuğu
muz fırında pişerken iç pilav hazırlanır. Kestane yıkanıp henüz ıslakken kızgın teflon tavaya konur. Ocağın altı kısılıp, tavayı sallayarak ve arada su serpiştirerek pişirilir. Pişen
kestaneler bir kenara alınır. Kuş
üzümleri sıcak suya ıslatılıp bekletilir. Pilav tenceresine tereyağ konup eritilir. Dolmalık
fıstık pembeleştirilir. Yıkanıp süzülmüş
pirinç ilave edilip kavrulur. Kuş
üzümleri yıkanıp süzülerek
pirinçlere ilave edilir. Tuz, kara
biber, tarçın konup karıştırılır. Tavuk suyu konularak tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ocağın altı söndürülür. Kestaneler eklenip
pirinçleri ezmemeye özen gösterek hafifçe karıştırılır. Pişmiş olan
tavuk fırın poşetinden çıkarılır. Gövdesi yukarı bakacak şekilde yatırılır. Karnının içi pilavla doldurulup servis tepsisine alınarak sıcak servis edilir.
Not: Tavuk yerine
hindi kullanılarak da hazırlanabilir.
Fotoğraf "sevda abla" tarafından gönderildi. 22.09.2020