İÇ PİLAV
500 gr. pirinç
2 Soğan
350 gr. tereyağı
1 Demet dereotu
50 gr. Kuşüzümü
1/2 çay kaşığı baharat
50 gr. çam fıstığı
1/2 Çay kaşığı karabiber
Hindi Ciğeri
6 Bardak Hindi suyu
Tuz
Pirinci ayıklayınız; iyice yıkayınız ve kurulayımz, bir tencerede tereyağını eritiniz içine çok ince çentilrriiş soğanlarını ilâve ediniz.
Ayıklanmış ve yıkanmış fıstıkları da ilâve ediniz.
Pembeleşinceye kadar kavurunuz, ince doğranmış Hindi ciğerini ilâve ediniz.
Yıkanmış kurulanmış kuş üzümünü de ilâve ediniz.
Süzülmüş hindi suyunu ilâve ederek beraberce kaynatınız.
İçine Pirinçleri ve tuz ilâve ediniz.
Bir taşım kaynayınca ateşi kısınız, hafif ateş üzerinde suyunu çektiriniz.
Piştikten sonra ateşten indiriniz bir kaç dakika kendisini çekmesi için bekletinz.
İçine yenibahar ve diğer baharatı koyunuz.
Ayıklanmış ince doğranmış tereotu ilâve ediniz.
Pilavı kaşıkla alt üst ediniz servis tabağına bir kalıpla çevirerek yerleştiriniz.
