İÇ PİLAV
Malzeme:
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 çorba kaşığı çam fıstığı
100 gr. kuzu ciğeri (küçük kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 büyük domates
3 su bardağı et suyu (veya su)
Tuz
Yapılışı:
Bir tencereye 1 kaşık tereyağını ve 1 kaşık zeytinyağını katıp ince kıydığınız soğanı ve çam fıstığını ilâve edin. Kısık ateşte bunları kavurun. Üzerine kuzu ciğerlerini katıp kavurun. Kuş üzümlerini, karabiberi, yeterince tuzu, 3 bardak et suyunu ve kabuğu soyulup rendelenmiş domatesi de tencereye katıp bir taşım kaynatın. Ayıklayıp yıkadığınız pirinci tencereye döküp, 1 kaşık tereyağını ilâve edin. Pirinçler suyunu çekinceye kadar pilavı kısık ateşte tutun. Pilavı 20 dakika kadar dinlendirin.
