İÇ PİLAV (Kocaeli)
Kocaeli Valiliği
İnce ince kıyılmış
soğanlar eritilen tereyağı içersinde sarartılır ve üzerine az miktarda
salça veya
domates eklenir. Daha önceden ayıklanmış ve yıkanmış olan
pirinçte bu karışımın içine bırakılarak bütün malzemeler kavrulur. bu işlemin ardından pirincin üzerini örtecek kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirmeye bırakılır. Pilavın pişmesine yakın üzerine daha önceden ince kıyılıp kavrulmuş
ciğer, dereotu ve kara
biber de eklenir. Ayrıca iç pilava bir tatlı kaşığı kadar, şeker, çamfıstığı ve kuş
üzümü de konmalıdır. İç pilav
tavuk veya
hindinin içini doldurmak için kullanıla bildiği gibi kadınbudu köftenin yanına da konulabilir.
Not: Yılbaşı günlerinin özel yemeği olan
hindi pişirildiği zaman içine de mutlaka bu pilav doldurulmaktadır.
ML® İç Pilav için tıklayın