Hurmiye Erikli Et Yemeği (Tokat)
Nevin Halıcı
Kuşbaşı dana eti, derin bir tavada tereyağında kavrulur.
Yağdan süzerek çıkartılır. İçinde tereyağı kalmış tavaya su, ceviz ve mürver (kızılcık) suyu eklenir.
Harlı ateşte hızlıca kaynatılır ve etleri eklenir, kısık ateşte pişirilir.
Kuru erikler ılık suda yumuşatılır ve etin olduğu tavaya eklenir, çok kısık ateşte pişirilir.
