Hurmiye Erikli Et Yemeği (Tokat)
Nevin Halıcı
Kuşbaşı
dana eti, derin bir tavada tereyağında kavrulur.
Yağdan süzerek çıkartılır. İçinde tereyağı kalmış tavaya su,
ceviz ve mürver (kızılcık) suyu eklenir.
Harlı ateşte hızlıca kaynatılır ve etleri eklenir, kısık ateşte pişirilir.
Kuru
erikler ılık suda yumuşatılır ve etin olduğu tavaya eklenir, çok kısık ateşte pişirilir.