Hurmalı Pilav
Malzeme:
1,5 litre su
1 adet kemikli tavuk göğüs eti
10 adet hurma
3 çorba kaşığı kabuksuz badem
3 çorba kaşığı Teremyağ
2 su bardağı Bizim Pilavlık Pirinç
Tuz
Karabiber
Tavuk göğüs etlerini bir tencereye alın. Üzerine 5 bardak soğuk su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün. Küçük bir tavada Teremyağın yarısını eritin. Bademleri pembeleşinceye kadar kavurun. Hurmalar, tavuk etleri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Karışımı ocaktan alın. Tavuk etlerini haşladıktan sonra tencerenin içinden alın ve soğuyunca etlerini kemiklerinden ayırıp irice didikleyin. Tencerede kalan suyu süzüp daha sonra pilav için bir kenara ayırın. Pirinçleri bir kaba alıp üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve yarım saat kadar bekletin. Daha sonra pirinçleri bir süzgeç yardımıyla süzerek soğuk suyun altında hiç beyaz su (nişasta) kalmayana kadar yıkayın. Süzgeçle birlikte bir kabın üstüne alarak, kalan suyunun da akmasını sağlayın. Pilav tenceresinde kalan Teremyağı eritin. Pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun. Kavrulmuş pirinçlere 3 bardak sıcak tavuk suyu ekleyin. Tuzunu ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilav tenceresinin kapağını kalan malzemeyi ekledikten sonra tekrar kapatın. Hurmalı pilavı 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Servis tabaklarına paylaştırıp kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Servis yapın.
