Hurmalı Kek
1 su bardağı hurma
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurta
2 çorba kaşığı bal
2 çay kaşığı mahlep
1 çay bardağı kıyılmış antepfıstığı
2 su bardağı + 1 tatlı kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı un serpin ve kenara alın. Tereyağını pudraşekeri ile birlikte bir kapta çırpma teliyle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Bal, mahlep, kıyılmış antepfıstığı ve hurmayı da ekleyin. En son 2 su bardağı un ve kabartma tozunu katıp tüm malzemeyi karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış küçük kek kalıplarına pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıplardan çıkarın ve servis yapın.
